Dincolo de eleganţa pe care o oferă unei mese, de povestea din spatele fiecărui pahar, vinul e un „partener” de nădejde al preparatelor culinare. Dacă e bine ales, el le completează aromele şi gusturile, punându-le în valoare. Alb, roşu sau roze, dulce sau sec, vinul se alege nu doar în funcţie de gustul fiecăruia, ci mai ales de mâncărurile cu care este asociat. Astfel:
Vinul roşu – merge la carnea roşie. Însă şi aici e o diferenţă, spune somelierul Eduard Jakab, în noul ghid esenţial al colecţiei de vinuri de la Lidl. „Mâncărurile pregătite rapid şi simplu, pe grill sau grătar, se servesc cu vinuri tinere, robuste şi cu arome intense de fructe, de exemplu Merlot, Fetească Neagră, Syrah sau Tempranillo. Preparatele elaborate, pregătite la cuptor, la tigaie, bogat asezonate cu morodenii şi condimente, cer vinuri mai mature, păstrate în butoaie de stejar şi îmbătrânite la sticlă. Se regăsesc aici cupaje de tip Bordeaux, Cabernet Sauvignon sau Shiraz Reserve. Cu cât preparatul este mai complex, cu atât necesită un vin mai evoluat, mai pur”, explică somelierul. Bineînţeles că există şi excepţii. Carnea roşie pregătită în oala sub presiune, fiartă cu legume şi garnisită cu sosuri pe bază de hrean, sau paste umplute cu carne roşie, dar servite doar cu smântână sau sosuri albe, se asociază cu vinuri albe de tip Chardonnay, Fetească Regală sau Cramposie.
CITEȘTE MAI MULTE PE: click.ro
