Atenţie la preparare: Un sfert din carnea de pui din România e contaminată!

23% din carnea de pui care e comercializată în România e contaminată cu bacteria Campylobacter, atrag atenţia reprezentanţii Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor (ANSVSA).   Aceştia avertizează că această bacterie poate duce la toxiinfecţie alimentară, dacă nu sunt respectate normele de igienă când produsele de carne sunt preparate.

"România realizează frecvent controale pentru a vedea incidenţa bacteriei Campylobacter în carnea de pui. Astfel de controale sunt realizate la nivelul Uniunii Europene, ca recomandare a celor de la EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranţa Alimentară), care a constatat că incidenţa bacteriei Campylobacter a depăşit-o pe cea a bacteriei E.coli", a declarat pentru gândul Alina Monea, şeful biroului de presă al ANSVSA, citata de gandul.info.


Potrivit raportului, incidenţa bacteriei Campylobacter a fost monitorizată pe teritoriul ţării noatre începând cu anul 2009, ca urmare a unei decizii luate de Comisia Europeană. Din fericire, s-a constat în ultimii ani că incidenţa bacteriei în România este în scădere. "Ca urmare a măsurilor aplicate de către ANSVSA, în fermele şi abatoarele de pasăre, procentul de probe pozitive depistate în carnea de pasăre analizată a scăzut de la 63% în anul 2008, la 41% în anul 2009, la 38% în anul 2010, ajungând la 23% la sfârşitul anului 2011", a spus Alina Monea, citata de gandul.info.

Analizele au fost efectuate în cadrul Laboratorului Naţional de Referinţă pentru Campylobacter al Institutului de Igienă şi Sănătate Publică Veterinară, precum şi în laboratoare acreditate ale Direcţiilor Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor Judeţene (Alba, Bacău, Brăila, Braşov, Iaşi, Satu-Mare, Vaslui).
Legislaţia europeană nu prevede retragerea de la comercializare a loturilor de carne de pasăre sau organe contaminate cu Campylobacter, ci recomandă tratarea termică a acestora. Potrivit medicilor, acest microorganism poate fi distrus prin preparare termică. Problema apare atunci când nu ne spălăm pe mâini după ce am preparat carnea sau nu curăţăm cu detergent de vase cuţitul cu care am tăiat puiul.

De asemenea, specialiştii mai recomandă să evităm depozitarea preparatelor de carne deasupra fructelor şi legumelor, deoarece există risc de contaminare. În acelaşi timp, pentru a preveni contaminarea cu această bacterie este indicat să ne spălăm pe mâini înainte de a prepara mâncarea şi înainte de a mânca. Cuţilele, tocătoarele, farfuriile sau alte tipuri de ustensile de bucătărie trebuie spălate imediat după prepararea cărnii crude. L.A.